为让市民吃得安心、吃得舒心，香坊区市场监管局提前部署、精准发力，启动春节前餐饮单位食品安全专项检查行动。

　　此次专项检查聚焦承办年夜饭的大中型餐饮单位、集中用餐场所等核心主体，执法人员深入后厨一线，对资质合规性、从业人员健康管理、食材采购索证索票、生熟分开加工、餐饮具消毒、食品留样等关键环节开展全流程督导，同时倡导餐饮单位践行反食品浪费理念。以“零容忍”态度排查风险隐患，用“全覆盖”力度织密安全防护网。

　　采购选“正规”：认准证照齐全的商超、农贸市场，拒绝路边摊、流动摊贩的“三无”食品和来源不明野味，不贪便宜购入可疑食材。

　　新鲜要“辨清”：鲜肉色泽鲜亮、按压回弹无异味，水产鲜活无黏腻、鱼鳞完整，蔬菜叶片鲜嫩无霉斑，避开发芽土豆、发青红薯等有毒食材。

　　生熟“严分开”：处理生肉、海鲜的刀具、砧板要与熟食专用厨具严格区分并做明显标记，使用后用沸水烫洗消毒，杜绝交叉污染。

　　烹饪要“熟透”：肉类、禽类、水产需煮透煮烂，中心温度不低于70℃，肉馅、丸子要切开检查；四季豆、扁豆焖煮10分钟以上至无生味，发芽土豆需挖净芽眼及变绿部分。

　　凉菜“现做现吃”：家庭自制凉菜当天做完当天吃完，食材洗净后用凉开水冲净，室温存放不超2小时；外出就餐少点生食海产品和凉拌拼盘，优先选择信誉好的餐饮单位。

　　剩菜“科学存”：剩余饭菜2小时内冷却密封，0-4℃冷藏不超24小时，-18℃冷冻不超7天，生熟分层摆放防串味；再次食用前彻底加热至中心温度70℃以上，口感异常直接丢弃。

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